Poulet au lait de coco

Ce plat est une version assez classique d'un plat de cuisine ménagère martiniquaise.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• • 

  1 kg de poulet en morceaux avec la peau (très important)
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 citron vert
• Quelques brins de safran
• ½ c. à thé de graines de cumin entières
• 1 c. à thé de poudre de curcuma
• 2 pincées de poudre de curry
• 3 oignons émincés
• 2 tomates concassées
• 400 ml de lait de coco en boîte
• Sel et poivre
• Huile végétale

Préparation :

Rincez et asséchez les morceaux de poulet et mettez-les dans un plat.

Ajoutez l'ail, le jus du citron mélangé au safran, le curcuma, le cumin et le curry. Salez et poivrez généreusement.

Malaxez bien le poulet dans la préparation afin que tout le liquide soit absorbé dans la chair.

Laissez mariner une heure ou deux au frigo.

Dans un large poêlon, à feu moyen, faites colorer le poulet sur toutes les faces dans un peu d'huile pendant environ 5-7 minutes.

Ajoutez les oignons et faites rissoler à feu modéré pendant environ 3-5 minutes supplémentaires.

Ajoutez les tomates, mélangez bien afin que tous les morceaux de poulet soient en contact avec les légumes. Salez et poivrez.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes en retournant les morceaux pour ne pas qu'ils attachent.

Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez bien pour que la sauce nappe parfaitement la volaille.

Laissez mijoter encore 15 minutes en remuant de temps en temps.

Servez dans un bol avec du riz pois collés*.

 

NOTE : ce plat comporte des notes indiscutablement asiatiques. Influence indienne sans doute. En tout cas, vous pouvez l'enrichir davantage et en complexifier les saveurs en ajoutant deux ou trois piments forts, écrasés, à la sauce pendant la cuisson du poulet, ou une branche entière de basilic thaï - tige et feuilles.

*Riz pois collés : sorte de pilaf de riz et de haricots rouges, sauté à l'ail et à l'oignon