La saison des mandarines a débuté dès la fin du mois d'Octobre en Martinique, prémices de la période de Noël, après les pluies de la Toussaint et la fin de la période cyclonique en Novembre. Les mandarines comme les mangues apparaissent toute l'année de façon capricieuse mais la véritable saison des mandarines, also known as Mandarine Time Martinique (MTM), se situe en Décembre, et ces agrumes verts tirant sur l'orange vif portant leur nom, ont commencé à se manifester dans les fruitiers, et au petit-déjeûner, jusqu'au pic d'abondance.
Riches en vitamine C, sucrées, juteuses et charnues, les mandarines accompagneront les mets de Noël (cochon roussi, ignames, bananes jaunes, pois d'Angole, boudin, pâtés salés de porc, jambon de Noël... arrosés avec modération de rhums agricoles, de liqueurs (shrubb, rhum arrangé à base de pelures d'orange-pays et de sucre de canne), et à volonté de jus frais et d'eau de source. Joyeux MTM à tous !
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